1226e émission - Christine Saffray, Julien Brunel et Jean-Benoît Cavalier

DIMANCHE 24 SEPTEMBRE 2023

Christine Saffray et Julien Brunel - Cidrerie L'Aubinière (Bretagne)  

En 2017, Christine et Julien, issus tous les deux d’un cursus universitaire de Master en biologie végétale, se lancent le pari fou de reprendre le verger et la ferme familiale de Christine. Située en plein cœur du village de Janzé, la cidrerie exploite 12 ha de vergers conduits en Agriculture Biologique depuis 2010. Aujourd’hui, le domaine produit 14 cuvées de cidres et poirés ainsi que des jus de pomme ou de poire, du vinaigre de cidre et même des eaux de vies. 

Jean-Benoît Cavalier - Château de Lascaux (Languedoc)  

Installée depuis le XVIè siècle au cœur du Pic-Saint-Loup, la famille Cavalier participe depuis toujours à
l’écriture de l’histoire viticole du Languedoc. Aujourd’hui, c’est avec ses filles que Jean-Benoît œuvre pour préserver l’héritage familial au sein des 85 ha de vignes cultivées en biodynamie. Sous son impulsion, le Château Lascaux connaît un renouveau : il construit une nouvelle cave et augmente la
surface de production. Pour prolonger l’expérience, le Château de Lascaux accueilleles visiteurs au sein de son caveau de dégustation.  

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