1033e émission - Charles De Bohan, Thibault Petitpas et William Monin

Charles de Bohan et Thibault Petitpas

Si l’on devait choisir un mot pour définir la philosophie de Pairdy, ce serait la
persévérance. Après de longues recherches pour trouver la recette parfaite, une
situation sanitaire compliquée, Charles et Thibault n’ont pas perdu leur
motivation et PairDry a enfin pu voir le jour en décembre 2020. Amis d’enfance,
Charles et Thibault sont fils d’agriculteurs et passionnés de terroir et de
bons produits. Au cours de leur expérience à la présidence du BDE de leur
école, l’IHEDREA, ils constatent que, lors d’évènements, beaucoup de personnes
ne trouvent pas de boisson substituant la bière. Et l’idée émerge ! La Pairdry,
qu’est-ce que c’est ? Une toute nouvelle boisson alcoolisée à base de
mirabelles françaises IGP Lorraine et issue d’un procédé unique au monde. Il
est primordial pour ces deux jeunes entrepreneurs de proposer un produit
respectueux de l’environnement et entièrement produit dans leur belle région du
Grand Est. En quelques mois seulement, la Pairdry a déjà été dégustée et
validée par de nombreuses célébrités comme Michel Sarran ou Jean Dujardin, et
même directement à l’Elysée par Emmanuel Macron !  

William Monin

 Le château de Saint-Pons est une propriété familiale de 10
hectares en appellation Ventoux dans le Sud de la Vallée du Rhône. William y est
installé depuis janvier 2018. Après 22 années passées dans la distribution
automobile, il a souhaité donner un nouveau sens à sa vie en changeant de
métier et en quittant la région parisienne. Revenir à l’essentiel, travailler
de ses mains dans une nature préservée, telles sont les motivations qui ont
poussé William à s’installer au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon. C’est
dans ce cadre qu’il a développé un ensemble d’activités oenotouristiques. Entre
sentiers vignerons, ateliers sur les arômes du vin, William a tout pour vous
faire vivre une expérience unique dans sa magnifique région ! Son objectif
est de créer des vins qui reflètent son terroir et valorisent les huit cépages
qu’il cultive, et tout particulièrement les blancs ! Sa curiosité, sa
passion et son intuition guident William chaque jour pour faire le geste juste
qui révélera ce que la nature lui offre.  

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