1176e émission - Gabriel Asseily et Yves Cuilleron

DIMANCHE 12 FEVRIER 2023 

Gabriel Asseily - Château Biac

C’est en louant une des chambres d’hôtes de la maison bordelaise, que la famille Asseily découvre le Château Biac. Tombés amoureux de ces murs datant de 1755, la famille décide de racheter la propriété viticole en 2006. Ils s’engagent alors à remettre ce domaine au cœur des Grands Vins de Bordeaux pour perpétuer la réputation d’excellence et la finesse des vins. Le vignoble de 15 hectares, composé de plusieurs parcelles qui entourent le château, opèrent des changements à la suite de la découverte d’une grande diversité géologique des sols et du terroir. La famille porte un soin particulier à la santé du sol et de la vigne, en cherchant l’harmonie du vivant.   

Yves Cuilleron - Cave Yves Cuilleron

L’histoire du domaine débute en 1920 lorsque Claude Cuilleron, le grand-père de Yves, décide de créer la Cave en plein cœur de la Vallée du Rhône septentrional. C’est aujourd’hui, Yves qui est à la tête de l’exploitation familiale depuis 1987, représentant ainsi la troisième génération. Situé sur les plus belles appellations de la région, Yves cultive 75 ha de vignes en adoptant une viticulture « haute-couture » et une vinification sur mesure. Par « haute-couture », Yves entend un vignoble non-mécanisable, sans insecticide qui respecte l’équilibre des sols. La vinification, quant à elle, est traditionnelle, avec pour objectif de préserver l’identité de chaque vin.   

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