#40 Dominique Laurent, redoutable Tonnelier de Bourgogne
Aujourd'hui rencontre avec un tonnelier artisanal parmi les plus convoités de Bourgogne, Dominique Laurent.
Un dĂ©marrage difficile (Dominique nâavait pas compris que jâappelais pour un podcast!), mais une conversation qui prend en ampleur au fil de notre Ă©change, et que jâai finalement eu du mal Ă clĂŽturer... Merci Dominique pour cette rencontre tĂ©lĂ©phonique loin dâĂȘtre tĂ©lĂ©phonĂ©e !
Car Dominique nous partage sa vision en homme qu'il est, forgé à l'expérience et au travail, il nous sourit fort aise et parle librement. J'ai laissé la conversation entiÚre sans montage, avec les aléas et la franchise sans enrobage !
Avec Dominique, nous avons parlĂ© dans le dĂ©sordre de la ForĂȘt de Tronçay et de terroirs Ă bois, du sĂ©chage long des merrains et d'Ă©paisseur de douelle, d'antioxydant et de souffre, de putrĂ©faction et de l'ONF... et jamais je n'ai pu savoir quelles chaussures il portait ce jour-lĂ !
Un extrait pour te mettre en bouche ? "Il vaut mieux ĂȘtre serviteur que vedette !" Homme, fĂ»t... Ă vous de dĂ©cider Ă qui ou quoi appliquer cette citation de Monsieur Laurent...
Une conversation Ă Â boire avec les oreilles !
Ă trĂšs vite, ici ou lĂ ... et n'oublie pas ! OĂč que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionnĂ© qui sera heureux de te conseiller et d'Ă©changer avec toi sur le et les mondes du vins.Â
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