1052e émission - Cyril Isautier et Frédérique Olivié
DIMANCHE 07 NOVEMBRE 2021
Cyril Isautier
Cyril commence par s’éloigner de la Maison familiale Isautier pour suivre une formation à l’ESTP dans l’Industrie et le bâtiment puis travailler chez Bouygues Travaux Publics et Vinci. Mais il revient finalement dans la rhumerie familiale en 2019. La famille Isautier a ouvert la rhumerie sur l’Île il y a 175 ans et commence à produire un rhum dans
le plus grand respect des traditions. C’est aujourd’hui la plus ancienne de la Réunion. La Maison Isautier c’est aussi 14.5 millions d’euros de chiffres
d’affaires et 104 salariés. Une véritable réussite ! L’entreprise familiale produit des rhums à partir de la canne à sucre provenant de planteurs
traditionnels souvent liés depuis des générations à Isautier. Que les rhums soient agricoles ou traditionnels, ils sont élevés en fûts de chêne. Au fil des années, ils vont s’enrichir de fines notes subtiles apportées par le chêne chauffé selon les demandes très précises de Mathieu Cosse, l’œnologue d’Isautier, afin d’exprimer une palette aromatique d’une grande richesse.
Frédérique Olivié
Elle commencera son circuit à quelques kilomètres de Carcassonne, au Château de Pennautier. Ce Château et son vignoble sont riches de 4 siècles d’histoire et c’est l’un des plus anciens châteaux viticoles en France. C’est également un haut lieu oenotouristique de la région ! Elle nous emmènera ensuite à Narbonne, à la rencontre d’un grand nom de la cuisine : Lionel Giraud. Son établissement, La Maison Saint-Crescent se divise en deux parties : le restaurant gastronomique « La Table de Lionel Giraud », qui a d’ailleurs décroché 2 étoiles au
Guide Michelin en 2021. Outre le restaurant, le chef propose également une cave à vins et à manger avec près de 2 500 références à déguster. Enfin, pour
terminer ce parcours, Frédérique nous parlera des vendanges 2021 en général dans cette belle région de France !
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