1114e émission - Emission spéciale "Sommellerie" avec le Château Cantenac Brown
DIMANCHE 05 JUIN 2022
Nous avons été accueillis par le célèbre Grand Cru Classé Cantenac Brown pour deux émissions spéciales. Au programme, les experts des vins de Margaux et de Cantenac Brown pour tout savoir sur cette fameuse appellation. Sans oublier, la sommellerie avec trois personnalités phares, l’idéal pour découvrir ce beau métier !
Pascaline Lepeltier, meilleure sommeli ère de France 2018.
Pascaline a fait ses armes auprès des meilleurs comme Eric Beaumard au Georges V. Elle sillonne la France et le monde en quête d’expérience. Entre conférences, dégustations, passage dans les vignes, interviews, écriture de deux livres dont un en anglais, Pascaline ne s’arrête jamais. Elle est installée à New York depuis 2009 et est actuellement en plein dans la réouverture de son restaurant, anciennement Racines, au cœur de Manhattan. On peut dire que le vin a porté Pascaline jusqu’à l’excellence puisqu’elle a d’ailleurs été sélectionnée pour représenter la France au concours du meilleur sommelier du monde en 2023.
Florent Martin, meilleur sommelier de France 2020 et chef sommelier du Peninsula de Paris.
Florent a construit sa brillante carrière en travaillant dans la gastronomie étoilée auprès des meilleurs tels que Serge Dubs ou encore Gordon Ramsay. Après avoir sillonné la France puis Londres, il pose ses valises à Paris en 2009 pour rejoindre l’équipe du Four Seasons Georges V. Plus de 10 ans après, il remporte le prodigieux titre de Meilleur Sommelier de France. Aujourd’hui, Florent est chef sommelier du prestigieux hôtel cinq étoiles The Peninsula à Paris.
Xavier Thuizat, chef sommelier de l’hôtel de Crillon à Paris.
Originaire de Bourgogne, c’est tout naturellement que le vin à croisé son chemin. Il découvre le métier de sommelier à l’école hôtelière de Tain l’Hermitage et commence sa carrière comme sommelier au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, puis dans de nombreuses maisons réputées à Paris comme Le Meurice ou encore The Peninsula. Il pose ensuite ses valises à l’Hôtel de Crillon en tant que chef sommelier pour totalement récréer une carte des vins de 2300 références et 40000 bouteilles. Xavier, nous parlera de son parcours et nous évoquera son meilleur souvenir avec le Château Cantenac Brown.
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