1066e émission - François Perret et David Cobbold

DIMANCHE 26 DECEMBRE 2021

François Perret

Avec des premiers pas en pâtisserie aux côtés de son père, François décide rapidement d’ne faire sa vocation. Il rejoint Paris et passe par les plus grandes maisons parisiennes comme Le Lancaster, Le Meurice, le George V. Il fait même l’ouverture du Shangri-La à Paris en 2010 et y décroche 2 étoiles au guide Michelin. François est un grand chef pâtissier qui sait se faire remarquer par ses créations exceptionnelles et aussi par sa présence dans la série The Chef in a Truck sur Netflix. En 2016 il entre
au Ritz Paris et obtient carte blanche pour signer la nouvelle identité pâtissière. 2021 représente une nouvelle étape pour François puisqu’il ouvre la boutique gourmande « Ritz Paris Le Comptoir ». Il tient à concilier excellence et simplicité dans ce lieu. L’ouverture de cette boutique gourmande permet aux parisiens d’emporter les pâtisseries de ce grand chef à la maison. François viendra nous présenter ses nouvelles créations de Noël et ses accords mets-vins originaux pour préparer les fêtes de fin d’année et nous offrir un voyage culinaire.   

David Cobbold

Avec plus de 40 ans d’expérience dans le vin, David a un parcours brillant. Il est passé de caviste à distributeur de vin puis directeur commercial de la Maison de Champagne Veuve Clicquot et enfin consultant, journaliste, conférencier, auteur et bien sûr animateur sur In Vino Sud Radio depuis sa création en 2004. David partagera tout à l’heure avec nous une nouvelle chronique sur les vins du Beaujolais et leur vinification particulière. Ce vignoble qui fait la transition entre la Bourgogne et la Vallée du Rhône a
pour particularité d’avoir comme cépage dominant le Gamay Noir. Il occupe tout
de même plus de 95% des 15 000 hectares de vignes de la région. Cette grande
région viticole est aussi très connue en France et à l’étranger pourl’ouverture de Beaujolais Nouveau !   

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