1018e émission - Matthieu Ponson, Thomas Ponson et Caroline Frey

Matthieu Ponson est le propriétaire du Domaine de Piéblanc et son frère Thomas Ponson est chef et propriétaire des Restaurants Thomas à Lyon. Matthieu et Thomas ont grandi à Cornas, dans une famille d’épicuriens. A l’inverse de Thomas qui affirme très tôt sa vocation de cuisinier, Matthieu, ingénieur, change de vie à 43 ans pour devenir vigneron. Poussé par un profond désir de création et de retour à la terre, cet autodidacte se tourne en premier lieu vers la Bourgogne pour fonder son premier domaine, le Domaine des Crêts. Puis, par choix familial, il se dirige vers la Vallée du Rhône pour créer le Domaine de Piéblanc. Cette année, une nouvelle cave a vu le jour au cœur de l’appellation Gigondas, terre de vin par excellence sur laquelle les valeurs de travail et de rigueur, chères à Matthieu, prendront tout leur sens. De son côté, Thomas propose dans ses restaurants à Lyon une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits.

Caroline Frey est œnologue et propriétaire du Château La Lagune. Née en Champagne, Caroline a passé ses années formatrices à la Montagne de Reims, où son père avait investi dans ses premiers vignobles. Major de sa promotion à l’Institut d’œnologie de Bordeaux, Caroline dirige aujourd’hui trois domaines viticoles parmi les plus prestigieux de l’hexagone : La Maison Paul Jaboulet Aîné dans la vallée du Rhône, le Château de Corton-André en Bourgogne et le Château La Lagune dans le Médoc. Classé 3ème grand cru en 1855 et planté sur l’une des plus parfaites croupes graveleuses de la région, le vignoble de La Lagune s’étend sur 80 hectares, où Caroline œuvre depuis de nombreuses années à la mise en place d’une viticulture respectueuse de l’environnement, basée sur des pratiques issues de l’agriculture biologique et biodynamique. Il s’agit avant tout de préserver les terroirs mais aussi la santé des vignerons qui y travaillent. 

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