Published on February 27

Les goûts du chocolat. Entretien avec V. Tibère et V. Marcilhac

Si l'Afrique est le principal producteur de chocolat dans le monde, c'est au Mexique que le cacaoyer est apparu. Valentine Tibère, chocolatologue, et Vincent Marcilhac, docteur en géographie et directeur adjoint du pôle gastronomie de l'Université de Cergy, nous parlent de l'histoire et des goûts du chocolat. Avec eux, nous étudions la place de cette boisson chez les Aztèques, sa venue en Europe, le rôle de Lindt, Van Houten, Tobler et Valrhona, ainsi que la diffusion du chocolat dans le monde. Une émission présentée par Jean-Baptiste Noé.

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